Porresuppe

Porre er en grøntsag, der er i sæson fra sommer til udløbet af vinteren. I næsten samme sæson har vi gerne en ugentlig suppedag. Der er denne suppe blandt dem, som jeg gerne laver, da den er enkel og hurtig at tilberede. Den passer godt ind på de sene eftermiddage, hvor mørket rammer tidligere og tidligere, og man bare gerne vil hygge sig i sofaen og ikke bruge 100 år i køkkenet. Derudover så smager den rigtig dejligt! 

Suppen har jeg valgt at toppe med creme fraiche, forårsløg og serranoskine, og dertil spiste vi også et par skiver brød fra fryseren. Men du kan egentlig toppe den med, hvad end du elsker, det kan være bacon, æbletern eller måske et drys grønkålschips?

Den kan fryses, så lav endelig en stor portion, hvis du er i gang, og har tiden til at snitte lidt ekstra. 

Antal: 3-4 pers

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser:

• 1 løg
• 3 store porre
• 4 almindelig str. kartofler, ca. 300 g. 
• 1 liter grøntsagsbouillon – hold evt. lidt igen, hvis du er til en mere tyk suppe
• 150-200 g. neutral flødeost
• Salt og peber
• 1 tsk. olie
• 1 tsk. smør

Bud på toppings:

• Creme fraiche
• Forårsløg
• Serranoskinke/bacon

Fremgangsmåde:

Hak løg, skær porre i ringe og kartofler i små tern. Varm en gryde op til medium varme med lidt olie og smør, og hæld derefter de snittede grøntsager i. Lad retten simre og vend rundt i det løbende i ca. 10 minutter, til det er faldet sammen, men uden at det har fået farve. 

Hæld bouillon på. Tilbagehold 1-2 dl og lad det derefter stå at simre i ca. 15 minutter. 

Når kartoflerne er møre, blendes det hele med en stavblender sammen med flødeosten. Start med omkring 150 g, og smag til med salt og peber, og tilpas tykkelsen på suppen med det resterende bouillon.

Top med hvad du ønsker. Velbekomme!!